Panetone Light

Ingredientes:

2 colheres de sopa de açúcar magro

25 g de açúcar de confeiteiro

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de sopa de essência de panetone

750 g de farinha

80 g de fermento

250 g de frutas cristalizadas

200 g de frutas secas

3 gemas

150 ml de leite

1 colher de sobremesa de raspas de limão

150 g de manteiga sem sal

1 colher de café de noz-moscada

100 g de nozes

1/4 colher de óleo

3 ovos:

1 pitada de sal

Preparo:

Dissolva o fermento com o açúcar, junte o leite morno, 2 ovos ligeiramente batidos e 250g de farinha e bata rapidamente na batedeira.
Deixe crescer até dobrar de volume enquanto prepara a massa básica.

Massa Básica:

Bata na batedeira a manteiga, o adoçante e as gemas à temperatura ambiente até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Junte 1 ovo, o óleo, a essência de panetone, as raspas de limão, a noz-moscada, a canela e o sal, e continue a bater até que esteja liso e brilhante.
Depois junte ao outro preparado e misture bem. Acrescente a farinha de trigo e amasse o bolo até obter uma massa lisa, macia e enxuta.
Misture as frutas, deixe-a descansar até dobrar de volume, aplique a gema e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse até que estejam bem dourados.

Melhor do que todos os presentes embaixo da árvore de natal é a presença de uma família feliz.